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              白酒是不是含塑化劑

              2021-12-02 00:41 來源:酒買我 瀏覽:73
                白酒,目前得到眾多人喜歡的優質白酒,固態法白酒是以糧食為主要原料,經發酵蒸餾而成,具有糧香、曲香、糟香。而液態法白酒和固液法白酒中的香味來源,就主要靠各種香精了,但很多的人說白酒中含有塑化劑,那這是什么原因呢?接下來就讓我們來了解一下吧!
               
               
                1、部分白酒內確實含有塑化劑
               
                一般是通過對白酒生產過程的全面跟蹤、查定,已知白酒生產過程中自身發酵環節不產生塑化劑。白酒產品中的塑化劑屬于特定遷移,主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。
               
                溶進白酒產品塑化劑最高值是酒泵進出乳膠管,目前所有白酒企業都在使用該設備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg,有的企業用一次酒泵,就是50米乳膠管,還有的企業多達4~5次。
               
                2、白酒釀造過程中的添加劑
               
               ?。?)、除苦劑用途
               
                能去除白酒中的苦異味,除苦效果顯著,提高產品的醇和口感,舒適自然。適用于所有白酒。
               
               ?。?)、“己酸乙酯和丁酸乙酯”
               
                乙酸乙酯性狀無色液體,具有愉快的果香香氣。有機溶劑:可清洗機油等。香料制造:用于香蕉,菠蘿等果香型香精,可以做白酒勾兌用香料、人造香精等。如配合其他香精勾調濃香型、清香型、米香型、醬香型白酒??勺魅嗽煺渲榈恼辰Y劑、藥物和有機酸的萃取劑以及水果味香料的原料。
               
                科學家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制,而是采用化學的方法將各種物質組合在一起,制成所謂的——“新工藝酒”!
               
               ?。?)、植物性天然香料
               
                植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實等為原料,用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法,生產出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等。
               
               ?。?)、丙三醇(俗稱甘油)
               
                用于各類酒的調配,可增加酒的濃厚感和甜味,隨著生物科技技術的發展,食用級甘油廣泛應用。在勾調白酒的同時添加丙三醇,有增甜增稠抑苦的作用。
               
                3、白酒中的有害成分
               
               ?。?)、農藥殘留量
               
                釀酒所用原料,如谷物和薯類作物等,在生長過程中如遇過多地施用農藥,毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒,農藥就被帶入酒中,飲用后影響健康。按衛生部規定,每公斤糧食,農藥666不得超過0.3毫克,滴滴涕不得超過0.2毫克。
               
               
               ?。?)、甲醇
               
                甲醇是一種有麻醉性的無色液體,密度0.791,沸點64.70℃,能無限地溶于水和酒精中。它有酒精味,也有刺鼻的氣味,毒性很大,對人體健康有害,過量飲用,會頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10毫升甲醇可引起嚴重中毒,眼睛失明;急性者可出現惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛生部規定,每百毫升谷類酒含甲醇不得超過0.04克。薯干及代用原料酒不得超過0.12克。
               
               ?。?)、醛類
               
                醛類主要是在白酒的生產發酵過程中產生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大,飲含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發的無色液體,能溶于酒精和水中。在蒸酒時,酒頭含量最多,經過貯存,會逐漸揮發一些。人們經常喝乙醛含量高的酒,容易產生酒癮。乙醛毒性相當于乙醇的83倍。因此,它在白酒中的含量必須是非常微小的。
               
               ?。?)、雜醇油
               
                雜醇油為無色油狀液體,是白酒的重要成分之一。從衛生角度來看,它是一種有害物質,含量過高,對人體有害,能使神經系統充血,使人頭痛、頭暈。喝酒上頭,主要是雜醇油的作用。它在人體內氧化慢,停留時間長,容易引起惡醉。雜醇油的含量過多,加漿時還會引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過每毫升0.15克。
               
               ?。?)、鉛
               
                白酒中的鉛主要來自釀酒設備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對人體危害極大,它能在人體積蓄而引起慢性中毒,其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國家對白酒含鉛量的規定,為每升白酒所含的鉛不得超過1毫克。
               
                4、優質白酒釀造有什么步驟
               
               ?。?)、原料粉碎
               
                原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。
               
               ?。?)、配料
               
                將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定。
               
               ?。?)、蒸煮糊化
               
                利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。
               
               ?。?)、冷卻
               
                蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度。
               
               ?。?)、拌醅
               
                固態發酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。
               
               ?。?)、入窖發酵
               
                入窖時醅料品溫應在18~20℃,入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。
               
               ?。?)、蒸酒
               
                發酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽,再經冷卻即可得到白酒。
               
                5、白酒釀造有悠久的歷史
               
               ?。?)、唐代
               
                在唐代文獻中,燒酒、蒸酒之名已有出現。田錫寫的《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復燒二次,入珍貴異香,其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。
               
               ?。?)、元代
               
                元代中國與西亞和東南亞交通方便,在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒,“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國。
               
               ?。?)、明代
               
                白酒是用酒曲釀制而成的,為中華民族的特產飲料,又為世界上獨一無二的蒸餾酒,通稱烈性酒,成為全球酒類飲料產銷大國,對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。
               
               ?。?)、清代
               
                清朝是白酒發揚光大,逐漸替代“杜康”的朝代,絕大多數的蒸餾酒名牌都創始于清朝。
               
                綜上所得,部分白酒內確實含有塑化劑,但因為其他塑料制品、設備,有的企業用,有的企業不用,因此不同企業、不同產品的塑化劑含量各不相同。塑料袋、瓶裝的成品酒,隨著時間的推移,產品中的塑化劑含量會逐漸增高。

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