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              貴州湄窖酒品質怎么樣

              2021-12-02 17:24 來源:酒買我 瀏覽:92
                貴州,山川秀麗,氣候宜人,水質優良,多出佳釀,是我國最重要的釀酒基地之一,也素有“酒鄉”之美譽。是貴州少數民族豐富多彩的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗,構成了令人陶醉的貴州酒文化。今天,就和大家一起來了解一下貴州湄窖酒品質怎么樣吧!
               
               
                1、什么是貴州湄窖酒,怎么定義
               
                貴州湄窖酒是用優質高粱、小麥為原料,采用傳統生產工藝,混蒸混糟、續糟發酵、經蒸餾、儲存、勾兌精制而成。因為八十年代貴州湄窖酒和九十年代風格不同,但都是濃中帶醬,而現在的湄窖酒,沒有醬味,是很純正的濃香特點。
               
                2、貴州湄窖酒所獲的榮譽
               
                湄窖酒簡稱湄窖,是湄潭出產的一種用中溫大曲作糖化劑,以高粱和小麥為原料的濃香型白酒。湄窖一開始并非大曲酒:1952年政府合并當地數個酒坊成立國營湄潭酒廠,次年投產,但產量一直很少。至1962年,酒廠合并熬溪酒廠、湄潭糖廠、織布廠后方使之窖酒產能提至數噸;同年,酒廠開始推廣小曲釀酒法,最終將產能提至六百噸。
               
                貴州湄窖酒原名湄江窖酒,產自貴州省遵義地區湄潭縣,因取梅江之水釀造而得名。雖然現在在其他地區的名氣并不大,但本地的知名度是非常高的,而且1983年就被評為貴州省名酒,1989年又榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章,品質是得到國家認可的。
               
                3、不同時期的貴州湄窖酒品質有不同
               
                如今的貴州湄窖酒則完全沒有醬味,是純正的濃香型白酒,除了窖香、糟香比較突出外,其他香味都很弱,也因此整體香氣不夠舒適、細膩。入口甜柔但有些單薄,酒體醇度不夠、連綿度也不夠。前段窖糟香突出、中段風味弱化,中后段風味收得太快,整體有點頭重腳輕,整體不如老湄窖酒,所以現在慢慢沒落了。
               
               ?。?)、80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香,帶點塑料和干紅棗的味道,跟現在的譚酒曲香有一點點相似,除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香協調其中。入口醇和、偏甜酸,中段香味弱化,尾段收口干凈,但回口略微偏酸。
               
               ?。?)、90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些,其中建議喝93年以后的,因為91/92年的55°湄窖酒,部分中帶有樟腦味,相比之下93年的湄窖酒基本沒有這種味道,這可能是酒廠調整工藝過程中各種嘗試帶來的味道。
               
               ?。?)、93年的湄窖酒聞起來是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復合香,入口醇和、連綿,酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味,中厚段回甜比較明顯。雖然標注的是濃香型酒,但口感更偏向于兼香型,帶有明顯的醬香味。
               
               
                80年代、90年代和現在,貴州湄窖酒的風格都不同,之前標的濃香型,但實際是濃醬兼香型,這種特點只有湄窖酒有,與白云邊、郎酒相似但又不完全相同,所以老湄窖酒能一度成為國家級名酒,就在于口味的獨特,但現在依舊是不錯的濃香型白酒,也值得細細品嘗。
               
                4、貴州湄窖酒,濃香型大曲白酒
               
                湄窖酒被中外專家評為酒中珍品,備受消費者青睞。湄窖酒不僅暢銷全國各地,成為賓朋喜筵,饋贈親友的佳品,而且還進入了國際市場,受到國外消費者的歡迎,湄窖消費者贊譽它“瓊漿香溢四海,玉液名聞九州”。
               
                湄窖屬于濃香型大曲白酒,酒度為55度及38度兩種。其中高度湄窖的特點為酒質清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長;低度湄窖酒的特點是酒質清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長,而且低而不淡,加水加冰不渾濁;酒液無色透明,酒香濃郁諧調,入口醇甜甘爽,飲罷回味悠長,是品質極高的白酒。
               
                5、濃香型大曲白酒貴州湄窖酒了解后,來看看其他白酒香型
               
               ?。?)、醬香型又叫茅香型,以貴州茅臺、四川郎酒為代表;特點是醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。
               
               ?。?)、濃香型又叫瀘香型,以四川瀘州老窖、五糧液為代表;特點是窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協調,尾凈余長。
               
               ?。?)、清香型又叫汾香型,以山西汾酒、北京二鍋頭酒為代表;特點是清香醇正,諸味協調,醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,
               
               ?。?)、米香型白酒,以桂林三花酒為代表;特點是蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
               
               ?。?)、鳳香型白酒,以陜西西鳳酒為代表;特點是醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長。
               
               ?。?)、董香型白酒,以貴州董酒為代表;特點是香氣優雅、略帶舒適藥香,醇和濃郁、甘爽味長。
               
               ?。?)、馥郁香型白酒,以湖南酒鬼酒為代表;特點是前濃、中清、后醬,一口品嘗到三種香型特征。
               
               ?。?)、特香型白酒,以江西四特酒為代表;特點是聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協調,恰到好處。
               
               ?。?)、老白干香型白酒,以河北衡水老白干為代表;特點是芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。
               
               ?。?0)、豉香型白酒,以廣東玉冰燒為代表;特點是豉香純正,諸味協調,入口醇和,余味甘爽。
               
               ?。?1)、芝麻香型白酒,以山東景芝為代表;特點是芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長。
               
               ?。?2)、濃醬兼香型白酒,以湖北白云邊為代表;特點是細膩豐滿、回味爽凈、無苦澀感。
               
                綜上所得,貴州湄窖酒其被評為貴州省名酒,是貴州遵義地區名酒,而且還獲得過國家優質酒稱號及銀質獎章,不同時期的貴州湄窖酒風格不同,優秀但總有些美中不足,但適用于不同人群來使用!

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