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              馥郁香型白酒的種類有哪些

              2021-12-02 17:26 來源:酒買我 瀏覽:87
                中國白酒,由于不同的地理位置和自然環境的差異,所以不同的地方會有著不同的香型,人們對于我國的白酒情有獨鐘的,馥郁香氣作為其中的一種,它最具有特色的代表便是酒鬼酒,同時也是獨一無二的,這款是無可復制的。秉承著最完美的釀造工藝和金飛經過小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝最完美的結合,從而這款香型被稱之為酒中的泰斗,那馥郁香型白酒的種類有哪些呢?具體就讓我們來了解一下吧!
               
               
                1、馥郁香型白酒是什么酒
               
                馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒,此酒香型暫未有國際地位,但其香型已在鑒定會上被專家認可,也在我國12種國標香型中。
               
                酒鬼酒工藝釀造主要采用的整粒糧食發酵,小曲培菌大曲發酵泥池增香,糧醅是清蒸清燒。這個是清香型小曲和濃香型大曲的結合發酵在有泥池提高品質。這種特殊的工藝也造就了特殊的口感風味。
               
                采用人工培窖技術,必然使酒中有相當的己酸乙酯,形成酒中己酸乙酯與乙酸乙酯含量近乎平行的獨特量比關系。
               
                酒鬼酒是融清香、濃香和部分醬香工藝的產品,以致酒質優美,芳香馥郁,獨具一格。
               
                2、馥郁香型白酒的口感特征
               
                馥郁香型白酒從字面上來確實比較難以理解,形容的比較模糊,但說其特點你就能明白,馥郁香型白酒是集濃、清、醬三香于一體的特殊香型,只需喝一口,就能品出三種香型白酒的滋味。
               
                酒鬼酒獨創中國馥郁香型白酒,其實在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎上,吸納現代大、小曲工藝各自優點,將三種工藝有機結合形成的創新白酒工藝。釀制出來的酒集“濃、清、醬”三香和諧共生,喝一口就能品嘗出“前濃、中清、后醬”的特點。
               
                很多人覺得難以理解,其實很簡單,單一香味的都明白,而兩種香味就是兼香型,三種香味的就是馥郁香型,這種工藝在中國白酒業中可謂是獨樹一幟。馥郁香型白酒具有色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
               
                雖然馥郁香型白酒看起來復雜,但實際生產周期只有40天左右,而醬香型白酒生產周期是一年。生產中也主要采用醬香的中偏高溫大曲,最高溫度達62℃,但采用的是架式與地面培養相結合的立體培養方式,所以區別還是比較大的。
               
                喝起來的口感是“高而不烈”,刺激性不強,喝高度酒但像喝降度酒(40-50度)的感覺,52度到58度酒能有四十幾度酒的口感,能感覺到綿柔、醇厚、豐滿,而且回味悠長,有一股甘甜,喝了后不嗆嘴、不刺喉、不上頭、不口干,所以喝起來醉得慢、醒得快。
               
                馥郁香型白酒不僅喝起來有前濃、中清、后醬的的獨特風味,而且也具備自己的一些特點,能夠很好的與其他香型區分開來,這也是馥郁香型能夠得到著名白酒專家肯定的原因,確實值得品嘗。
               
               
                3、馥郁香型白酒代表有哪些
               
                酒鬼酒生產工藝應始于1979年,湘泉酒酒體揉合濃香、醬香、清香于一身,這種獨特風格在白酒界還屬首創,因此無法將其劃歸于酒林五大門派,但是按照出廠產品必須標注香型的規定,湘泉酒不得不標注“其他香型”。1985年,酒鬼人又研創出另一款白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生產工藝雖與湘泉一脈相承,但酒鬼人將大曲酒的釀造技術精華有機融合到小曲酒的生產當中,這種工藝使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和純凈,又具備了大曲酒的醇厚、豐滿、濃郁的芳香。但是,奇妙的香型使酒鬼無法在酒林五大派中找到位置,不得不標注“兼香型”。但“兼香型”的標注不能真實表述酒鬼酒的品質內涵。于是,公司于上世紀90年代初,成立了專題科研小組,提出“湘泉型”的概念。但由于諸多原因,當時湘泉香型沒有得到*后的確認。歷經十余年的努力,酒鬼人終于完成了對酒鬼酒香型定型的專題研究。
               
                2005年8月12日,由全國白酒專家組長、中國食協白酒專業委員會副會長沈怡方,中國白酒專業協會常務理事高月明,中國白酒專業協會副會長高景炎等15位專家組成的專家組品評了酒鬼酒系列白酒,*后專家組鑒定認為:“酒鬼酒系列微妙地融合了醬、濃、清香的風味,香味馥郁、酒體凈爽,具馥郁型優質白酒的典型風格”。經湖南省科技信息研究所鑒定,馥郁香型為我國酒類的一種創新香型。香型特征色清透明、諸香馥郁,入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長、獨具馥郁香型,具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征,馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西傳統小曲酒生產基礎上,大膽吸納中國傳統大曲酒生產工藝的精髓。將小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝進行巧妙融合,并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導下,歷經漫長的生產實踐而形成的一個中國白酒的創新香型。
               
                4、馥郁香型白酒是什么出現
               
                根植于湘西這片沃土之中的酒鬼酒,在秉承湘西傳統小曲酒生產的基礎上,大膽吸納中國傳統大曲酒生產工藝的精髓,將小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝進行巧妙融合,形成了其獨特的生產工藝。并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導下,歷經漫長的生產實踐而形成的一個中國白酒的創新香型——馥郁香型。酒鬼酒在2012年度榮獲全國白酒行業第20、湖南省第一。2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發布會在國家會議中心揭曉,經“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測,酒鬼酒股份有限公司的品牌價值是66.76億元,同比增長46.78%,位居中國白酒第20位,湖南省第一位。
               
                5、馥郁香型,與醬香型的區別
               
                馥郁香型的代表酒鬼酒近些年的受歡迎度直線上升,不過跟傳統醬香型還是有一定差距,其實從口感上,馥郁香型和醬香型的區別還是很明顯的,馥郁香型白酒一口三香,從中就能品嘗到醬香風味,這也是馥郁香型白酒越來越受歡迎的原因。
               
                從工藝上,醬香型白酒使用的是堆積發酵后入窖發酵,屬于高溫大曲酒;而馥郁香型白酒采用的是大小曲混用后串蒸工藝。醬香型白酒的釀造周期是一年,而且還需貯藏3年以上才行;而馥郁香型白酒的生產周期只有40天左右。
               
                醬香型白酒的口感特點是醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃;而馥郁香型白酒的口感特點是集濃、清、醬這三香為一身,一口三香,具有“前濃、中清、后醬”的獨特口感。
               
                都知道醬香型白酒的代表是茅臺,也是如今中國最貴的白酒,其品質毋庸置疑;而馥郁香型白酒的代表就是酒鬼酒,雖然如今知名度上無法與茅臺相比,但很多人不知道的是,早在上世紀90年代,上海茅臺280元一瓶、五糧液150元一瓶時,酒鬼酒就已經是450元一瓶,碾壓茅臺五糧液。
               
                可惜后來酒鬼酒出事,茅臺五糧液這些品牌做出名聲,茅臺打出“國酒”稱號,五糧液也成為最受歡迎的濃香型白酒代表,而馥郁香型白酒沉寂了一段時間,但近些年的銷量直線上升,馥郁香型和醬香型的區別很明顯,雖然知名度不高,但馥郁香型一口三香,確實值得品鑒一番。
               
                6、馥郁香型的白酒保存時間多久
               
                首先酒鬼酒不同于普通白酒,它屬于馥郁香型白酒,集濃、清、醬這三香為一身,一三香,具有“前濃、中清、后醬”的獨特口感。至于酒鬼酒的存放時間,并沒有官方的解釋,不過,從酒精含量來看,依然屬于50多度的高度白酒,所以,只要容器選擇對,環境合適,應該可以長期保存。
               
                十二種香型白酒中醬香酒更適合長期存放。醬香型白酒它擁有獨特的釀造傳統工藝,時間長達一年以上;其次具有越存越香的特性,業內人士都稱是液體黃金;而且醬香型白酒他的酒精度基本上都是53度,53度是水分子與酒分子最好的契合度。
               
                總而言之,馥郁香型白酒有著悠久的歷史和獨特的文化,同時凝聚了民族的智慧和汗水釀造而成,現在我國的發酵酒大致可以分為濃香型,醬香型,清香型等等,而馥郁香型作為一款創新型的白酒,是一種高品質的白酒,是非常值得飲用的優質白酒!

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